Gebonden aardappel prei soep

Bereidingstijd: 40 minuten

Gebonden aardappel prei soep

Ingredienten

  1. Prei: 600 gr
  2. Aardappel kruimig: 400 gr
  3. Tijm:
  4. Bouillonblokje kip: 2
  5. Nootmuskaat:
  6. Bieslook vers:
  7. Olijfolie: 2 el

Bereidingswijze

  1. Halveer de prei, spoel schoon onder koud water en snij in halve ringen van 1 cm.
  2. Schil de aardappelen en snij in stukken van 2 cm.
  3. Verhit olie in een soeppan met dikke bodem en bak de prei en aardappel 5 minuten op middelhoog vuur.
  4. Voeg de tijm, bouillonblokjes en 1 liter kokend water toe. Breng weer aan de kook en kook voor 15 minuten.
  5. Haal de soep van het vuur en pureer glad met een staafmixer.
  6. Breng op smaal met nootmuskaat en peper.
  7. Snij de bieslook fijn en strooi erover.