Andijvie stampot met garam masala en cashewnoten

Bereidingstijd: 45 minuten

Ingredienten

1. Kikkererwten: 400 gr
2. Bloemkool: 0.5
3. Knoflook: 2
4. Cashewnoten: 100 gr
5. Garam masala: 2 el
6. Kurkuma: 1 tl
7. Aardappel kruimig: 1000 gr
8. Andijvie gesneden: 400 gr
9. Olijfolie: 4 el

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 gr.
2. Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel af. Snij de bloemkool in roosjes en rasp de knoflook.
3. Meng de kikkererwten, bloemkool en knoflook met de cashewnoten, olie, garam masala en kurkuma.
4. Verdeel over de met beklede bakpapier bakplaaten rooster 30 minuten. Schep halverwege om.
5. Schil ondertussen de aardappelen en snij in stukken en kook 20 minuten.
6. Doe de andijvie in een vergiet en giet de aardappelen erover af.
7. Laat de andijvie en aardappelen goed uitlekken en stamp tot een stampot. Breng eventueel op smaak met pepet en zout.
8. Haal de bloemkool van de bakplaat en meng door de stampot.
9. Garneer de stampot met de kikkererwten en cashewnoten.