Kerstkrans van carpaccio met mozzarella

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingredienten

1. Rucola: 80 gr
2. Kaas parmezaans: 100 gr
3. Kappertjes: 4 el
4. Carpaccio: 250 gr
5. Mozzarella: 2
6. Tomaat zongedroogd:
7. Radijs: 20
8. Pijnboompitten: 20 gr

Bereidingswijze

1. Bak de kappertjes in een koekenpan krokant en laat uitlekken.
2. Maak van beide pakjes carpaccio zes kleine roosjes.
3. Snij elk pakje carpaccio in 6 repen van 3 cm.
4. Rol de reep dan vanaf een kant losjes.
5. Rol het begin (eerste strook carpaccio) wat strakker, zodat het op een rozenhart lijkt.
6. Rol de andere stoken eromheen en doe dit iets losser, buig desnoods de randen iets naar buiten.
7. Leg de roosjes binnen de rand van een bord in een ronde vorm.
8. Halveer de mozzarella en scheur hier stukjes uit en rangschik deze ook in de ronde vorm.
9. Vul de krans verder met rucolla.
10. Verdeel de gehalveerde zon gedroogde tomaatjes en plakjes radijs over de carpaccio.
11. Maak de krans af met de kappetjes, pijnboompitten en vlokken parmezaanse kaas erover heen te strooien.