Crema catalana voor 6 personen

Bereidingstijd:

Ingredienten

1. Melk: 1.5 l
2. Maïzena: 1.5 el
3. Citroen: 1
4. Kaneel: 1
5. Ei: 12
6. Suiker fijn: 300 gr
7. Bastardsuiker licht: 6 el

Bereidingswijze

1. Los de maïzena op in 300 ml melk. Schil de citroen met een dunschiller.
2. Doe de schillen van de citroen samen met de kaneel in de overige melk en kook dit op laag vuur 10 minuten zodat de smaken loskomen.
3. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker los en voeg de melk met maïzena toe en roer goed door.
4. Zeef de warme melk.
5. Giet de warme melk op het eimengsel en roer goed door.
6. Zet de pan terug op het vuur op een laag pitje en roer het melkmengsel goed door totdat er een vla ontstaat.
7. Verdeel de vla over de schaaltjes en laat tenminste 1 uur opstijven in de koeling.
8. Haal de schaaltjes uit de koelkast en bestrooi ze met de basterdsuiker.
9. Brand af met de gasbrander zodat er een karamellaagje ontstaat.