Hete bliksem met geroosterde pastinaak

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingredienten

1. Pastinaak: 400 gr
2. Ui: 5
3. Paprikapoeder mild: 1 el
4. Olijfolie: 2 el
5. Aardappel kruimig: 800 gr
6. Appels elstar: 3
7. Rozijn: 80 gr

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de pastinaak en snij de helft in lange stukken van 1 cm. Halveer twee uien en snij de helft in parten van 0,5 cm dik.
2. Verdeel de pastinaak stukken en uiparten over een bakplaat (met bakpapier) net meng met de paprikapoeder, olie en peper. Rooster dit ongeveer 25 minuten.
3. Snij ondertussen de rest van de pastinaak in gelijke stukken en schil ook de aardappelen en snij in gelijk stukken. Snipper de rest van uien grof en schil twee appels en snij in blokjes van 1 cm.
4. Doe de pastinaak, aardappel, ui en appel in een pan met kokend water en kook dit in ongeveer 15 minuten gaar.
5. Schil ondertussen de laatste appel in blokjes van 0,5 cm.
6. Giet de groenten af en vang ongeveer 1 kopje van het kookvocht op. Voeg het kookvocht weer toe en stamp tot een grove puree.
7. Schep de appelblokjes en rozijen erdoor en breng op smaak met peper.
8. Verdeel over de borden en verdeel de geroosterde pastinaak en ui erover.