Knolselderij stampot met chamignonsaus

Bereidingstijd: 30 minuten

Knolselderij stampot met chamignonsaus

Ingredienten

  1. Knolselderij: 500 gr
  2. Aardappel kruimig: 500 gr
  3. Mosterdzaad: 1 el
  4. Champignon: 800 gr
  5. Tarwemeel volkoren:
  6. Rode wijnazijn: 1 el
  7. Melk halfvol: 100 ml
  8. Bieslook: 15 gr
  9. Olijfolie: 4 el

Bereidingswijze

  1. Schil de knolselderij en aardappelen en snij in stukken van 2 cm en kook in 20 minuten gaar.
  2. Verhit ondertussen een koekepan zonder olie en pof het mosterdzaad 1 minuut met de deksel op de pan. Laat afkoelen.
  3. Snij de champignons in plakjes. Verhit olie in een grote hapjespan en bak de champignons in 15 minuten op hoogvuur goudbruin, tot het vocht verdampt is.
  4. Voeg het meel toe en bak al roerend 3 minuten mee.
  5. Voeg de azijn, melk 5o ml en 200 ml water toe en kook al roerend 3 minuten tot een saus. Breng eventueel op smaak met peper.
  6. Snij de bieslook fijn.
  7. Giet de knolselderij en aardappelen af. Voef de rest van de melk en de helft van de bieslook toe en stamp tot een romige stampot.
  8. Roer het mosterzaad erdoor en breng eventueel op smaak met zout.
  9. Serveer met de champignonsaus en garneer met de rest van de bieslook.