Shakshuka

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingredienten

1. Ei: 4
2. Brood turks: 1
3. Ui: 2
4. Knoflook: 2
5. Tijm:
6. Paprika geel: 2
7. Paprika rood: 2
8. Tomaat: 480 gr
9. Peterselie krul: 150 gr
10. Laurierblad: 2
11. Tomatenpuree: 70 gr
12. Kruidenmix shakshuka: 30 gr

Bereidingswijze

1. Maak de groenten schoon.
2. Pel de uien en snijd in halve ringen. Halveer de paprikas enverwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken
3. Maak de knoflook schoon en hak fijn. Snijd de tomaten in blokjes en had de peterselie grof.
4. Verhit 2 el olie in een koekenpa op middel vuur en bak de ui met de paprika's ongeveer 4 minuten
5. Voeg nu de kruidenmix Shakshuka, de tomatenpuree en de knoflook toe en bak dit 1 minuut mee
6. Doe nu de tomatenblokjes, de tijm, 50 cl water en de laurier erbij, breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 7 minuten doorpruttelen
7. Breng alles op smaak met peper. Maak vier kuiltjes en breek hier de eitjes in. Zet de pan terug op lage temperatuur en doe er een deksel op. Laat het geheel nog 8 minuten doorgaren tot de eitjes de gewenste gaarheid hebben.
8. Bak ondertussen de pitabroodjes of het Turks brood. Als de Shakshuka gereed is, garneer deze dan met de gehakte peterselie en serveer met het brood.