Snijbonenstamp met oude kaas

Bereidingstijd: 30 minuten

Snijbonenstamp met oude kaas

Ingredienten

  1. Aardappel kruimig: 1000 gr
  2. Snijbonen: 400 gr
  3. Ui rood: 3
  4. Witte wijnazijn: 50 ml
  5. Olijfolie: 2 el
  6. Kaas oud geraspt: 100 gr
  7. Spek reepjes: 300 gr

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan water in 20 min. gaar.
  2. Kook de laatste 5 min. de snijbonen mee.
  3. Bak de spekjes in een pan.
  4. Snijd ondertussen de rode uien in flinterdunne halve ringen.
  5. Schep in een bakje en giet er 50 ml kokend water uit de pan met de aardappelen (per 4 personen) en de azijn bij.
  6. Laat afkoelen. Schep af en toe om. Halveer de tomaten.
  7. Giet de aardappelen en snijbonen af en schep terug in de pan.
  8. Prak met een vork de grote stukken aardappel kleiner.
  9. Meng de tomaten, olie, spekjes en kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Het mag een grove stamppot zijn.
  10. Verdeel de stamppot over de borden.
  11. Laat de rode ui uitlekken, verdeel een deel over de stamppot, serveer de rest apart erbij.