Stootpot met pastinaak, herfstbok en runderlappen

Bereidingstijd: 30 minuten + 2 uur stooftijd

Ingredienten

1. Roomboter:
2. Runderlappen: 800 gr
3. Ui: 1
4. Pastinaak: 500 gr
5. Bier bok: 300 ml
6. Bouillon rund: 250 ml
7. Laurierblad: 1
8. Ontbijtkoek plakken: 2
9. Aardappel kruimig: 1000 gr
10. Sperziebonen: 400 gr

Bereidingswijze

1. Verhit 25 gr boter in een pan bak het gesneden vlees lichtbruin. Schep het vlees uit de pan.
2. Fruit in het vet de ui 2 minuten. Snij de pastinaak in blokjes en voeg toe en bak 2 minuten mee.
3. Schenk het bier langs de rand toe in de pan. Voeg ook de bouillon en 250 ml water toe en breng aan de kook.
4. Draai het vuur laag en leg het vlees terug in de pan.
5. Voeg het laurierblaadje en de gesneden ontbijtkoek in blokjes toe. Stoof het afgedekt voor anderhalf uur.
6. Kook de aardappelen in water met zout gaar en kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
7. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht af. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en kookvocht tot een smeuige puree.
8. Serveer de stoofpot met de puree en sperzie bonen.