Italiaanse sukade stoofpot met tagliatelle

Bereidingstijd: 30 minuten + 3 uur stooftijd

Italiaanse sukade stoofpot met tagliatelle

Ingredienten

  1. Sucadelappen: 1000 gr
  2. Bloem: 4 el
  3. Olijfolie:
  4. Ui rood: 2
  5. Knoflook: 4
  6. Wortel: 1
  7. Champignon: 250 gr
  8. Kruiden italiaans:
  9. Tomaatblokjes: 800 gr
  10. Tomatenpuree: 70 gr
  11. Wijn rood: 200 ml
  12. Kalfsfond: 200 ml
  13. Tagliatelle: 400 gr
  14. Kaas parmezaans:

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 120 graden.
  2. Bestrooi de sukade met peper, zout en bloem.
  3. Verhit 3 el olie in een braadpan en bak de sukade bruin.
  4. Snij de rode ui in halve ringen en de winterpeen en champignons in plakjes en pers de knoflook.
  5. Haal het vlees uit de pan en voeg 2 el olijfolie.
  6. Doe vervolgens de ui, knoflook, wortel en champignons en bak 2 minuten.
  7. Voeg de tomatenpuree toe en laten even meebakken.
  8. Leg de sucade terug in de pan en voeg tomatenblokjes, rode wijn en kalfsfon toe, samen met de kruiden.
  9. Laat het geheel garen in de oven voor 3,5 uur.
  10. Haal de pan uit de oven en laat de stoof 20 minuten inkoken zonder deksel.
  11. Kook ondertussen de tagliatelle.