Traybake van bonen, mais en tofu met wraps

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingredienten

1. Kidneybonen: 400 gr
2. Maiskorrels: 340 gr
3. Ui rood: 1
4. Paprika rood: 4
5. Komijn gemalen: 1 el
6. Paprikapoeder gerookt: 1 el
7. Tofu reepjes: 180 gr
8. Wraps: 8
9. Limoen: 1
10. Guacamole: 175 gr

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 gram.
2. Doe de kidneybonen en mais samen in een zeef, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
3. Snij de rode ui in halve ringen.
4. Halveer de paprika en verdwijder de stelen en zaadlijsten en snij in de lengte en vervolgens in de helft.
5. Verdeel de kidneybonen met de mais, paprika en rode ui over de bakplaat (met bakpapier) en met met de komijn- en paprikapoeder.
6. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
7. Schuif dit gedeelte over ongeveer 2/3 van de bakplaat.
8. Verdeel de tofu (of kip reepjes) over de andere helft en besprenkel met olie.
9. Bak in ca 12 minunten in het midden van de oven.
10. Verwarm de tortilla warps.
11. Snij de limoen in partjes
12. Serveer de traybake met de wraps, partjes limoen en guacamole.