Risotto met prei en geitenkaas

Bereidingstijd: 45 minuten

Ingredienten

1. Bouillonblokje groente: 1 blokje
2. Prei: 600 gr
3. Knoflook: 2
4. Olie:
5. Tijm: 1 el
6. Rijst risotto: 300 gr
7. Geitenkaas schijfjes naturel: 200 gr
8. Peterselie plat: 15 gr

Bereidingswijze

1. Breng 1 liter water aan de kook en los het bouillonblokje op. Houd warm op een laag vuur.
2. Snij de prei in ringen en snij de knoflook fijn.
3. Verhit olie in een pan en bak de prei, knoflook en tijm 2 minuten op middelhoog vuur.
4. Voeg de rijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn.
5. Voeg een scheet hete bouillon toe en blijf roeren.
6. Voeg steeds een scheutje bouillon toe, tot de rijst gaar is.
7. Verkruimel de geitenkaas en snij de peterselie fijn.
8. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de geitenkaas en 2/3 van de peterselie erdoor.
9. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
10. Serveer in diepe borden en garneer met de rest van de geitenkaas en peterselie.